Bakad potatis med lax och räkröra

1 timme- 1 ½ timme

4

Nej

Lätt

Ingredienser:

• 4 bakpotatisar
• 4 dl lätt crème fraiche
• 4 tsk dijonsenap
• 2 msk kapris
• 2 syrliga äpplen
• 200 g kallrökt lax
• 100 g skalade räkor
• 4 msk hackad gräslök
• 1-2 msk riven pepparrot
• salt & peppar

Gör så här:

1. Blanda en sås av crème fraiche, senap och kapris.
2. Skala och kärna ur äpplena.
3. Skär dem i små tärningar.
4. Skär laxen i tunna strimlor.
5. Blanda ner äpple, lax och räkor i såsen.
6. Tillsätt gräslök och pepparrot.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Fördela röran i bakpotatisarna.

Bakpotatis:

1. Beräkna 1 potatis per person.
2. Skölj bakpotatisen och stick några hål i den med en provsticka.
3. Baka mitt i ugnen på galler i 225°C, 50-60 minuter.
4. Låt vila en kort stund.
5. Skär ett kryss i varje potatis med en liten vass kniv.
6. Tryck ihop potatisen så att den öppnar sig.
7. Använd gärna en handduk så bränner du inte fingrarna.

Besökare som läste denna sida har också läst:

• Saffranspannacotta med körsbärsgrädde
• Laxpasta med wasabi
• Kokos och körsbärskaka med körsbärsgrädde