2 timmar eller mer

4

Ja

Medel

Det här blir så gott, ni vet när köttet lossnar från benen bara man biter lätt i det.

Ingredienser:

• 1 1/2 kg spareribs (tunna revbenspjäll)
• 2 gula lökar
• ½ selleri
• 3 morötter
• 5 stjärnanis
• färsk rosmarin
• salt och peppar
• vatten

Glaze:

• 2 dl öl, vi använde mythos
• 3 msk saltlakrits sirap
• 1 liten solovitlök, pressad
• En liten bit ingefära, fin riven
• ½ chilli, hackad
• 2 msk balsamvinäger
• Citronskal från ½ citron
• Hackad rosmarin

Gör så här:

1. Skala och hacka lök, selleri och morötter grovt.
2. Ta fram en stor kastrull.
3. Häll i lite olja och ha i rosmarin, stjärnanis, dom grovt hackade grönsakerna.
4. Salta o peppra.
5. Dela spjället så att det går ner i en stor kastrull.
6. Häll på vatten så det täcker
7. Koka spjället i ca 1 timme.
8. Ta upp det, låt rinna av och svalna.
9. Gör i ordningen en glaze med öl, saltlakrits sirap, vitlök, ingefära, chili, balsamvinäger, citronskal och rosmarin.
10. Pensla köttet med glazen.
11. Grilla spjällen runt om över glöd, eller på en plåt med bakplåtspapper i övre delen av ugnen ca 275 grader ca 16 min.
12. Vi gjorde spjällen på bakplåtspapper i ugnen och vände dom var 4:de minut och penslade på mer glaze.

Tips & trix:
Andra gången vi gjorde denna rätt, så gjorde vi en enkel glaze, blandade 1 del lakritssirap och 2 delar olja och penslade på.
Då smakade det verkligen lakrits.

Vad är skillnaden på Grilloumi och Halloumi?

Vi har testat en av årets nyheter Grilloumi.

Många känner igen Halloumi båda två i från Fontana Food.

Men vad är skillnaden mellan Grilloumi och Halloumi?

Vi får väldigt många frågor om detta.

Därför vi tagit hjälpt av expertis.

Max på Fontana Food svarar på frågan.

Grilloumi original är den som är mest lik Halloumin till smak. Den har samma mjölksammansättning (90% komjölk). Ekologiska Grilloumin har 70 ko, 15 get och 15 får. Premium 50 get och 50 får.

Många undrar varför vi börjat sälja en grillost som är snarlik Halloumin. Svaret är enkelt: vi får inte utveckla halloumin som vi vill. Fontana introducerade Halloumi i Sverige 1984 och sedan dess har vi haft många idéer för hur vi velat vidareutveckla osten och anpassa den för svenskarna. Cypriotiska regler har satt käppar i hjulet.

Grilloumi är inte en sämre ost, vilket många verkar tro. Tvärtom. Vi har mer kontroll över ingredienserna och slipper stångas med cypriotiska stadgar som kräver minst 90% komjölk. Mjölken i Grilloumin kommer dessutom från djur som får ströva fritt i ett naturreservat i norra Grekland.

Halloumin är dock inte ursprungsskyddad än. Cyprioterna själva har inte kunnat enas om hur en halloumi ska produceras, vilket sinkat beslutet. Vissa tycker att en halloumi inte behöver mer än någon procent får- eller getmjölk. Andra föredrar halloumi med mindre andel komjölk. Eftersom man inte kan enas har heller inte EU haft möjlighet att ta ett beslut i frågan. Men det där ska tydligen vara ordnat nu, som jag förstår det, och man inväntar att EU ska ta upp frågan på nytt.

Tills dess är Halloumi är ett registrerat varumärke, och namnskyddat på det viset.

Vi hoppas mycket på vår Grilloumi. Det är en produkt vars unika förutsättningar har stora utvecklingsmöjligheter i framtiden.

Läs mer om Grilloumi och Halloumi på Fontans hemsida, stort tack till Max som förtydligat skillnaden.

Vilken är din favorit?

Jag tycker verkligen det. Jag brukar skämtsamt
säga att jag kör ”ät vad du vill dieten” när folk
frågar hur jag äter vid träning och motion. Det
hela handlar om att kroppen är som ett bankkonto.
Sätter man in mer energi än vad man tar ut så
lagras energin på banken. Tar man ut mer energi
än vad man stoppar in så blir det tunnare på kontot.

Att ett tunt konto är vad de flesta vill ha (till
skillnad från när det rör sig om pengar) och att
ett ”fett” konto gör att kläderna blir trånga tror jag de flesta förstår.

Men hur gör man då för att orka fortsätta
motionera? Tricket är att gå ut lugnt de första
månaderna, och sedan öka därifrån.
De flesta börjar storstilat med att köpa
träningskläder för flera tusen, plus redskap och
eventuella medlemskort. Sedan kör man tills man
får blodsmak i munnen och gör det minst tre gånger i veckan.

Låter det kul? Lockande? Något man vill fortsätta med?
Det tycker inte jag, och jag tränar ändå över
2000 minuter varje månad (på sommaren).

Att motionera är något de flesta tycker är något
man _skall_ göra, och de flesta vetenskapliga
undersökningar visar på att det är bra för
kroppen att röra på sig. Men i måttlig mängd!

Tänk på att du satt in extra energi på
kroppskontot under många år. Att du börjar träna
kommer inte vända det på en månad. Låt det ta den
tid det tar. Har du inte tränat tidigare, och
börjar träna 60 minuter i veckan så är det ändå
240 minuter mer per månad än vad du tränat
hitten tills. Det gör skillnad på sikt, och du
bryter i alla fall en uppåtgående trend på kroppskontot ganska snabbt.

Så tipset är att börja med något, och börja lätt.
Det spelar ingen roll vad det är, bara du gör någonting.
De flesta gym/föreningar har prova på träningar.
Sätt dig på Piggelino och titta på vad folk
registrerar för typ av träning (finns hur många
olika träningsformer som helst registrerade) och
sök sedan i google på den träningsformen samt den
stad du bor. Jag garanterar att du hittar något
du kan prova på. Testa sedan runt på lite olika
saker, och gör kanske en sak i fyra veckor innan du byter motionsform.

Du kommer att hitta något som du fastnar för, och har
du redan idag en favvo-träning så tycker jag du
skall prova något annat med. Tänk om du hittar en
sak till som är sådär otroligt jättekul?

Gäst artikel från:
Artikelförfattaren Mattias Handley driver
motionsportalen Piggelino och är en inbiten
cyklist som du hittar mestadels i skogen på en
mountainbike. Det händer att han tar
landsvägscykeln och cyklar både till Nynäshamn
och till Uppsala (fast kanske inte på samma dag)
Mattias hittar du på Piggelino.

1. Kvalitet

Kvalitet är av största vikt. Olja som inte är extrajungfruolja och kallpressad har få kulinariska eller näringsmässiga fördelar, och kan därmed ge negativa resultat vid en jämförelse.

För att få kalla sig kvalitetsolja skall oljorna erhålla både kulinariska fördelar och hälsofördelar.

Detta innebär:

¤ Mörka glasflaskor för att stänga ute ljus och syre. Ljusa glasflaskor kan göra oljorna härskna även på stormarknadens hyllor. Köp aldrig oljor i plastförpackning (PET); dessa läcker syre. Härsken olja är dåligt för hälsan.

¤ Extrajungfruolja och kallpressade oljor är naturliga produkter producerade i låg värme för att bevara oljans hälsosamma effekter, utan tillsatser.

¤ Raffinerade oljor är blekta och deodoriserade, med tillämpning av värme. Detta ger en tydlig smaklös olja som lämnar en fet smak på lagad mat.

¤ Det är bättre att ha en kvalitetsolja och använda mindre av den än en billig raffinerad olja som har lågt näringsvärde, och som i värsta fall har negativa konsekvenser för hälsan.

Trots att etiketten kan säga att oljan är extrajungfru kallpressad, så är tyvärr inte alla oljor sanningsenligt märkta. I Australien och Nya Zeeland har forskning visat att många olivoljor märkta som extrajungfruolja blandas med raffinerade oljor. Oljor som inte är olivolja är också felmärkta och uppfyller därför inte de kvalitetskrav som extrajungfruolja ställer. Se till att du köper en kvalitetsprodukt, vanligtvis kommer denna att vara dyrare än andra märken och förvaras i mörka glasflaskor.

2. Smak/arom

Det är nödvändigt att kunna förstå de kulinariska användningsområdena för de olika kvalitetsoljorna. Varje olja har sin unika smakprofil som bestämmer dess plats i köket.

Extrajungfru olivolja

Extrajungfruolja, tillverkat av fruktköttet från olivfrukt, har en unik smak. I tusentals år har det varit en värdefull näringskälla.

Den används för både varm och kall mat som kräver särskilda smakvariationer. Vid bedömning av olika sorters olivolja beskrivs smakerna lika målande som vid vinprovningar. Omdömena sträcker sig från fruktiga och
fylliga smaktoner till en balanserad och mjuk smak.

Olivoljans kvalitet beror i hög grad på olivträdets sort; det finns mer än 300 olika sorter.

Andra kvalitetsbestämmande faktorer är jordmån, klimat, mognadsgrad vid skörden, kvalitet på rensningen av de nyskördade oliverna o s v. Om frukten skadas under skörd och transport börjar den lätt jäsa, varvid syrahalten ökar och därmed kvaliteten försämras.

Värm aldrig extrajungfru olivolja över 185° C; den försämras av för hög värmen.

Extrajungfru kallpressad avokadoolja

Extrajungfru kallpressad avokadoolja tillverkas av fruktköttet från avokadon, som är en frukt. Processen utvecklades av Olivado i Nya Zeeland år 2000. Kärnan och skalet tas bort från avokadon, och en låg värmeprocess används för att försiktigt ta bort cirka 80% av oljan från fruktköttet, (skalet, kärnorna och avloppsvatten återanvänds som gödningsmedel, och fruktköttet används som näringsrik boskapsmat).

Extrajungfru kallpressad avokadoolja har en rik och mjuk smak av avokado.

Avokadoolja har samma användningsområden som andra matoljor samtidigt som den framhäver råvarornas naturliga smaker. Extrajungfruolja kallpressad avokadoolja tål en upphettning på 255° C. Dess höga stekpunkt gör att den är idealiskt när man till exempel steker/grillar kött eller wokar grönsaker. Avokadoolja täcker lätt ingrediensen och bryts inte ned av värme, så man använder en mycket mindre mängd än andra oljor. Kvaliteten varierar mellan olika avokadooljor beroende på avokadons kvalitet och på hur man tillvaratar avokadons alla hälsofördelar genom hela tillverkningsprocessen, från skörd till packning och distribution. Vart avokadon odlas har också betydelse.

Kallpressad rapsolja

Kallpressad rapsolja är en matolja framställd genom pressning av rapsfrön som tillhör kålfamiljen. Det var kanadensiska grödforskare på 1970?talet som skapade en ätlig olja från raps, känd som Canola i Nordamerika. Rapsolja är billigare att tillverka än de andra två oljorna, eftersom kallpressning av fröoljor är en betydligt mindre kostsam process än kallpressning av fruktoljor, som olivolja och avokado. Kallpressad rapsolja har en något robustare karaktär än både olivolja eller avokado. De mest kända smakerna när det gäller kallpressad rapsolja är nötig, blommig och neutral. Oljan kan också användas vid hög värme.

Liksom för olivolja och avokadoolja finns det många yttre faktorer och moment i produktionsledet som påverkar vilken smak den kallpressade rapsoljan slutligen får. Frösort, klimat, odlingsplats, växtsäsong och pressningsmetod är några av de variabler som avgör rapsoljans smak och kvalitet.

3. Hälso och näringsprofiler

Precis som kvalitetsoljor har olika kulinariska och skilda smakprofiler har dem också olika halso?och näringsmässiga profiler. Så det är bra att ha alla tre i skafferiet. Såvida dessa inte är extrajungfruolja och kallpressade oljor kommer de halso? och näringsmässiga fördelar inte finnas. Raffinerad oliv?, avokado?, eller rapsolja kan inte ge samma gynnsamma näringsmässiga effekter.

Extrajungfru olivolja:

Extrajungfru olivolja är rik på polyfenoler som inte finns i de två andra oljorna. Dessa är kända för att hjälpa hjart? och kärlproblem. Den innehåller fettsyrorna Omega 6 och Omega 9. Olivolja har cirka 85 % omättade och enkelomättade eller hälsosamma fetter.

Extrajungfru avokadoolja

Extrajungfru avokadoolja är rik på växtsteroler som beta sitosterol som bidrar till att sänka kolesterolet. Till skillnad från olivolja har avokadooljan stora mängder av vitamin E, som levererar 20 % av det rekommenderade dagliga intaget, och lutein som skyddar mot macular degeneration och blindhet. Avokadoolja har 50 % mer av vitamin E änrapsolja. Avokadooljan innehåller fettsyrorna Omega 6 och Omega 9. Oljan har 89 %omättade och enkelomättade eller hälsosamma fetter.

Kallpressad rapsolja

Kallpressad rapsolja innehåller, till skillnad från de två andra oljorna, stora mängder Omega 3. Oljan innehåller även en mindre mängd mättat fett än olivolja. Rapsoljan innehåller, men är inte en betydelsefull källa till vitamin E (enligt definitionen i EUförordningar). Rapsoljan har cirka 92 % omättade och enkelomättade eller hälsosamma fetter.

Till alla er som känner att ni inte är nöjda med eran hälsa.

Vänta inte för länge.
Livet är för kort för att gå omkring och inte trivas.

Tips:
Undvik panering, eftersom paneringen suger upp fettet. Undvik fritering. Investera i en teflonpanna, så att du kan steka utan att använda fett, eller minskad mängd fett. Stek i ugn. Koka gärna. Använd gärna microvågsugnen för tillagning. Skär bort synligt fett från köttet. Ändra på tillagningssättet.

Jag äter inte jättestora portioner utan nu äter jag mer normala och blir mätt på det, äter enligt tallriksmodellen, halva tallriken sallad, ¼ del potatis, ris, pasta, couscous eller nudlar. , ¼ del kött, fisk, ägg eller vegetariskt alternativ (bönor, linser eller kikärter)

• Ät mat med mycket fibrer i, då blir du mätt och fibrer är nyttigt
• Grovt bröd är nyttigare än vitt bröd.
• Hoppa inte över måltider, ät frukost, lunch, kvällsmat och minst två mellanmål.
• Ät långsamt och tugga ordentligt.
• Blir jag lite småhungrig mellan måltiderna äter jag en frukt.
• Undvik helst fel fett och ät rätt fett. Läs på fakta om mat om de olika fetterna.

Undvik sockerfällor, kolla alla produkter som skryter om sin låga fetthalt hur mycket socker det är i dem! Speciellt yoghurt och fil med bärsmak och flingor innehåller massa socker!

Drick ingen läsk, övergå till mineralvatten istället.

En dag i veckan kan man unna sig något gott, då unnar jag mig godis.

Godissugen?

Välj då en mörk kvalitetschoklad med hög kakaohalt – minst 60 % kakao, gärna mer. Denna choklad innehåller mindre socker än annan choklad och är så pass mäktig att man inte riskerar att äta för mycket.

Köp sötningsmedel och använd istället för socker, tänk bara på att det bästa är att äta så lite sött som möjligt så blir man inte sugen på sött.

Rör på dig – varje dag och minst 30 minuter sammanlagt (t.ex. 2 x 15 min promenad).

Detta är särskilt viktigt för dig som har ett stillasittande jobb.

Är man överviktig/kraftigt överviktig bör man ta det lugnt om man börjar träna. Raska promenader, stavgång, simning och cykel/spinning är mest skonsamt.

I takt med att vikten http://www.ninasmat.se/recept/wp-admin/post.php?action=edit&post=2482&message=6minskar och man bygger upp leder och senor i t.ex. knän, kan man börja med ”tyngre” typ av konditionsträning som jogging eller längdskidåkning.

Oavsett vilken typ av aktivitet man väljer bör man starta lätt. Ska du ge dig ut i löparspåret, var noga med att ta det extra lugnt. Det är också viktigt att ha bra skor om man tänkt ägna sig åt jogging/löpning.

I början kan det räcka med att försöka hitta tid – och framför allt lust – till två tillfällen/vecka då man kommer ut på en konditionshöjande aktivitet och ett tillfälle/vecka då man styrketränar. Varje vecka har 168 timmar. Börja med att se på hur du använder dem! Skriv upp vad du gör dag för dag, timme för timme. Ser du något mönster? Ser du var det finns utrymme för träning?

Det går bra att kombinera konditions- och styrketräning vid samma träningstillfälle. Man kan exempelvis efter en rask promenad lyfta lite hantlar och göra crunches/situps. Helst bör man gå igenom alla de stora muskelgrupperna.

Det viktigaste är att hitta en motionsform som gör att man längtar till nästa träningstillfälle. Börja lugnt och försiktigt, att ta i allt vad du orkar för att gå ner i vikt eller för att få bra kondition får ofta konsekvensen att det är tråkigt och svårt att genomföra

Man ska känna att man vill träna igen – gärna snart!

Variation är viktigt för långsiktiga mål. Använd kanske stavar vid något tillfälle/vecka och låt en annan av promenaderna bli riktigt lång, men inte lika intensiv som t.ex. stavgångspromenaden. Tänk på vardagsmotionen, gå i trapporna istället för att ta hissen.

Varför motionera?

Om man vill gå ned i vikt är motion och rörelse det säkraste sättet. Genom att vara aktiv kan man förbränna mer energi än man får i sig genom maten, och därmed gå ned i vikt.

Vid konditionsträning/styrketräning händer följande:

Du mår psykiskt bättre, man känner sig lugnare. Man blir på bättre humör.

Ökar syreupptagningsförmågan (vilopulsen sjunker och därmed minskar belastningen på hjärtat) och blodcirkulationen och lymfsystemet sätter fart. Hjärtat blir starkare.

Får mer energi, bättre hållning och fastare kropp.

Förhindrar benskörhet och får bättre hållfasthet i senor, muskelfästen och leder.

Stärker muskulaturen i hela kroppen.

Svettas ut slaggämnen och gifter.

Får bättre fettförbränning.

Ämnesomsättningen ökar.

Välj en motionsform som passar dig, som du mår bra av.

Tvätta o skär bort det gula på en apelsin.
Skär tunt, men gärna så det blir en hel lång bit.
Ta fram en fin glas flaska o häll i lite god olivolja men inte fullt, för apelsinskal o 1 påse cocktailbär ska få plats utan att det ska rinna över.
Skruva på locket.
Låt stå i rumstemperatur några dagar innan den används.
Jätte trevlig present att ge bort.

20-40

14

Nej

Lätt

Godaste party snacksen gör du enkelt själv med färdig smördeg och riven ost!
Servera till drinken eller som festligt tillbehör på buffén.
Kavla ut 2 tinade smördegsplattor ca 3 cm på bredden.
Pensla med uppvispat ägg. Strö över 2 dl riven lagrad ost, t ex Präst och 1 tsk hel kummin.
Skär varje platta i 7 remsor, vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 225°, 7– 8 min

5-20

2

Nej

Lätt

Ingredienser:

• ca 2 dl frysta bär tex. hallon, blåbär eller björnbär
• 1 dl mild yoghurt

Gör så här:

1. Mixa bären i en matberedare tills det smulas sönder.
2. Häll i yoghurten o låt det blandas, bara blandas inte mer.
3. Servera direkt eller ställ in dom i frysen en liten stund.

Spola aldrig pastan med kallt vatten om den ska ätas direkt! Då förlorar den smak.
Kallvattensspolning förhindrar efterkokning och kan användas på pasta som ska serveras vid ett senare tillfälle.