Medelhavsbröd

2 timmar eller mer

1 stort eller 2 mindre bröd

ja

Medel

Ingredienser:

• 50 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 2 msk olivolja
• 2 tsk salt
• 1 msk oregano
• 1½ dl hackade marinerade soltorkade tomater
• 4 dl rågsikt
• cirka 8 dl vetemjöl (öka eller minska beroende på hur klibbig degen blir – den ska vara smidig och lossna från bunken utan att kladda)
• Grovt salt

Gör så här:

1. Smula ner jästen och rör ut den med vattnet.
2. Tillsätt ingredienserna efter hand och arbeta in mjölet.
3. Jäs degen 30-45 minuter övertäckt med handduk.
4. Knåda degen igen och forma ett eller två bröd.
5. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och strö lite mjöl över dem.
6. Skär några skåror diagonalt på ovansidan och strö lite grovt salt i skårorna.
7. Sätt ugnen på 225° och låt bröden jäsa i 20-30 minuter täckta med handduk.
8. Grädda bröden i nedre halvan av ugnen i cirka 30 minuter.
9. Låt dem svalna på galler.

Tips:
Variations förslag.
Byt ut tomaterna mot samma mängd hackade svarta oliver.
Öka då mängden olivolja till 3 msk och ta bort saltet.
Är det örtmarinerade tomater så uteslut oreganon.

Besökare som läste denna sida har också läst:

• Fylld paprika med tonfisk
• Spaghetti med aubergine och tomat
• Saffransrisoni med dubbelpanerad fläskkotlett
• Cannelloni med ricotta och spenat
• Penne Rigate med strimlad oxfilé och valnötter