Rostad sötpotatissoppa med parmachips

40 min- 1 timme

4-6 portioner

Ja

Medel

En god soppa som sätter alla smaklökar på prov

Ingredienser:

• 600 g sötpotatis
• 3 vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• 6-7 dl stark varm kycklingbuljong
• 2,5 dl Oatly iMat
• 1 msk färsk hackad timjan
• 4 skivor lufttorkad skinka, t ex prosciutto eller parma

Gör så här:

1. Torka skinkan på en bakpappersklädd plåt ca 5 minuter i ugnen på 200°C tills den är krispig.
2. Skala och skär sötpotatis och vitlök i bitar och rosta på plåt i ugnen ca 20 minuter.
3. Mixa vitlöken och potatisen med buljongen i en kastrull, tillsätt iMat.
4. Låt det koka ihop ett par minuter med timjan. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med parmachips och ringla gärna lite iMat i soppan som garnering.

Receptbidrag:

• Oatly

Besökare som läste denna sida har också läst:

• Kall tortellinisallad med mozzarella och melondressing
• Bavette med pesto
• Light chokladmousse
• Bresaolastrutar med pestokräm
• Äpple och päronpaj med ett härligt täcke